Podstawowe informacje na temat zasad przechowywania żywności i metod jej przygotowywania.

Odpowiednia jakość żywności jest niezwykle ważna w gastronomii, ponieważ od niej tak naprawdę zależeć będzie zdrowie zjadających posiłki osób. W praktyce to dotyczy każdej placówki oferującej przygotowane potrawy, zarówno restauracji i barów, jak również szkolnych stołówek.


samochody zaparkowane na poboczu
Oprawcowane przez: Nacho
Podpatrzone na: http://www.flickr.com


W tych ostatnich kwestia jakości jest szczególnie ważna, bowiem dotyczy małych dzieci, które są wrażliwe na różne czynniki.

Tekst prezentujący tę problematykę jest niezwykle dogłębny, jednak dobrze byłoby sprawdzić inny punkt wiedzenia. My zalecamy to omówienie.

W rozumieniu potocznym jakość to przede wszystkim odpowiedni wygląd i smak oferowanych posiłków, ich przyjemna konsystencja i zapach. Lecz jakość to również niewystępowanie chorobotwórczych drobnoustrojów i najróżniejszych chemicznych związków, jakie mogłyby stanowić zagrożenie dla zdrowia. W sprawie jakości należy również wspomnieć o wartościach odżywczych, jakie będą miały oferowane potrawy.


Pozostałe artykuły

Tanie i szybkie produkty z Chin - zakupy w hurtowniach coraz bardziej znane

kontenery
Oprawcowane przez: http://www.sxc.hu
Podpatrzone na: http://www.sxc.hu
W obecnych czasach marketing ma dla mnóstwa firm i instytucji wielkie znacznie. Przy jakichkolwiek postępowaniach kluczowe jest należyte zaprezentowanie jednostki, które prowadzi do zapamiętania jej przez pracowników. W tym przypadku wszelkiego rodzaju gadżety promocyjne tworzą znamienitą podstawę kampanii, jaka bardzo prędko się rozprzestrzenia.


faktura papierowa
Oprawcowane przez: VLCinéaste
Podpatrzone na: http://www.flickr.com


Aby zapewnić należyty poziom żywienia zbiorowego, od 2006 roku placówki oświatowe muszą posiadać haccp w szkole. HACCP to zbiór kilku praktyk, mających regulować zasady przetwarzania i przechowywania jedzenia w taki sposób, żeby nie stanowiło to zagrożenia dla spożywających posiłki. Haccp w małej gastronomii obejmuje wszystkie etapy, od kupna surowców pochodzących tylko ze sprawdzonych źródeł, poprzez przechowywanie ich w odpowiedni sposób aż po przygotowanie gotowych potraw i ich wydawanie.


Szczególny nacisk jest tutaj kładziony na kwestie związane z zabezpieczeniem przed rozwojem chorobotwórczych bakterii, które czasami są bardzo niebezpieczne. Dlatego też należy narażone na rozwój bakterii składniki przechowywać tak, aby zminimalizować możliwość ich wystąpienia.
19-03-09 07:53
Do góry
Zamknij
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności.
Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w ustawieniach Twojej przeglądarki.